Struisvogelbiefstuk
Het vlees is erg mals, als jet het goed bereid. Verder kenmerkt is de smaak van struisvogelbiefstuk zoet en heeft wel wat weg van ossenhaas.
Balsamico wordt bereid uit most, het versgeperste, niet vergiste sap van druiven, en wijnazijn. De most moet afkomstig zijn uit Modena en mag van zeven druivensoorten worden gemaakt. Hoe minder wijnazijn aan de most is toegevoegd en hoe langer de balsamico heeft gerijpt, hoe hoger de kwaliteit.