Ibericorack
Iberico varkensvlees komt van een varken met een autochtoon ras. Het behoort exclusief toe aan het Iberisch schiereiland. Het Iberico varkensvlees heeft zijn kwaliteit te danken aan het klimaat ,...
https://studiobbq.nl
Alle berichten van Erik
Grill master in wording. Ik heb een hekel aan recepten met gecompliceerde technieken en ingrediënten die nergens te vinden zijn. Om maar te zwijgen over peperdure barbecues en accessoires. Ik hou van eenvoud met de wauw factor.
Portobello pastijtje met champignonragout
Een portobello is niets anders dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. De smaak is wel wat sterker dan die van kastanjechampignon.
Beenham honing mosterd
Beenham is een soort ham met gezouten vlees van het dikke deel van de achterbil van een varken. De naam verwijst...
Spruitjes met bacon
Spruitjes bevatten 2 tot 3 keer meer vitamine C dan sinaasappelen! Super gezond dus.
Struisvogelbiefstuk
Het vlees is erg mals, als jet het goed bereid. Verder kenmerkt is de smaak van struisvogelbiefstuk zoet en heeft wel...
Kipspiezen in licor 43
Licor 43 heeft haar naam te danken aan de 43 ingrediënten die in de likeur zitten. Onder deze ingrediënten, die...
Ossenhaas rollade
Knoflook werd ruim 5000 jaar geleden, in Azië ontdekt. Al snel nam de populariteit van het product toe en verspreidde zich in de loop der eeuwen over de hele wereld.
Hasselback aardappelspiezen
De Hasselback ontleent zijn naam aan het restaurant Hasselbacken in Stockholm. In de achttiende eeuw introduceerde de kok van dit Zweedse restaurant dit heerlijke recept
Kaneelbroodjes
Kaneel is een specerij waarvan de naam afkomstig is van het Latijnse woord ‘canella’, wat rolletje betekent.
Toast biefstuk en champignons
Champignon komt van het Franse woord voor paddenstoel en is afgeleid van het Latijnse campinio dat klokje betekent.
Hachee
Hachee is een stoofpotje met runderstoofvlees, uien en zuur van azijn of wijn. Hachee komt van het Franse woord ‘hacher’, dat hakken betekent. In de 17e eeuw at men vaak...
Hertenbiesftuk
Het is het meest malse stukje vlees van het hert omdat het een “niet-werkende-spier” is. Dit betekent dat de spier weinig gebruikt wordt bij activiteit.
Gamba’s met Aioli
Aïoli spreek je uit als ajolie. Aliejolie is niet goed. Net als quinoa = kienwah. Kienowah bestaat niet.
T-Bone Whisky Roomboter
De T-Bone dankt zijn naam aan het T-vormige bot dat in het midden van het vlees zit. Dit T-vormige botje...
Zalmpakketje
Bij de meeste vissen is het vlees wit, bij zalm roze. Zalmen slaan de kleur van astaxanthine op in hun spieren. Dat is eiwit dat felrood is en in grote...
Cote de Boeuf
Côte de boeuf, ook wel bekend als ribeye op de been, is een stuk rundvlees afkomstig van de lendenstreek van...
Bavette rolletjes
Bavette is rundvlees en wordt ook wel vanglap, vinkelap of flank steak genoemd. Het wordt gesneden uit het dikste deel...
Pulled pork
Pulled pork wordt vaak geserveerd op zachte broodjes, zoals hamburgerbroodjes of maïsbroodjes, en kan worden opgediend met coleslaw, plakjes augurk...
Aardappelschotel
De aardappel is er niet alleen om gegeten te worden, maar wordt ook gebruikt als grondstof in de fabriek en om nieuwe aardappelen te kweken. Sommige aardappels bevatten veel zetmeel...
Drumsticks
De drumstick is het onderste deel van een kippenbout. Het vlees is vetter dan van de bovenbout en mooi stevig.
Picanha
Het gebruik van een kernthermometer is absoluut noodzakelijk bij het bereiden van Picanha. Het is een groot stuk vlees is en...
Pita Ribfingers
Iberico Ribfingers – ook wel bekend onder de naam Carne de Castilla – zijn gemarmerde stukjes vlees die een voor...
Sate met satesaus
Saté is een populaire streetfood in Indonesië en staat bekend om zijn heerlijke smaak en de karakteristieke marinade van kruiden en specerijen.
Parmaham bommetjes
Een geweldige snack voor je volgende barbecuefeest, parmaham bommetjes! Deze heerlijke gehaktballetjes zijn perfect voor de barbecue, ze zijn gemakkelijk te maken en zitten boordevol smaak.
Procureur steaks
De varkensprocureur is een voordelig stuk vlees waar je een heerlijke maaltijd van kan maken. Van varkensprocureur kan je veel...
Kruidenboter
Kruidenboter uit de supermarkt is makkelijk en lekker. Wil je het nog lekkerder en een echte grillmaster zijn? Maak ‘m...
Studio BBQ Basis Rub
De term “rub” is afgeleid van het engelse “to rub” inwrijven dus… Het is de ultieme truc om je vlees...
Kerntemperatuur
Meten is weten… Er zijn verschillende manieren om een kerntemperatuur te meten bij vlees, vis en gevogelte op de barbecue en daarbij ook verschillende apparaten. Hoe en waarmee je meet is...