Ingrediënten

	4 Portobello
	400 gram Paddenstoelemelange
	1 Sjalot
	Bakboter
	2 eetlepels Bloem
	300 ml Runderbouillon Voor de vegetarische versie kun je hier groentenbouillon voor gebruiken
	50 ml Slagroom
	Peterselie
	Walnoten
	Grana padano (snippers)
	Zout
	Peper

Toevoegen aan je favoriete recepten

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Kenmerken:

Keuken:

Ingrediënten

4 Portobello
400 gram Paddenstoelemelange
1 Sjalot
Bakboter
2 eetlepels Bloem
300 ml Runderbouillon
Voor de vegetarische versie kun je hier groentenbouillon voor gebruiken
50 ml Slagroom
Peterselie
Walnoten
Grana padano (snippers)
Zout
Peper

Instructies

Een portobello is niets anders dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. De smaak is wel wat sterker dan die van kastanjechampignon.

Stappen

1 Klaar	Maak de portobello schoon en lepel voorzichtig het steeltje eruit. Snipper de sjalot en hak de champignonmelange fijn, niet te fijn we willen wel een bite houden.
2 Klaar	Steek de barbecue aan en laat deze opwarmen tot ongeveer 200 °C. Zet een pan op de barbecue met een beetje bakboter. Let op, gebruik een pan die tegen de hitte van de barbecue kan. Dit kan een skillet of gietijzeren pan zijn of zoals in ons geval een koekenpan die die eigenschap heeft.
3 Klaar	Wordt de pan te heet, haal hem van de barbecue, maar blijf roeren. Voeg als laatste een beetje slagroom toe en meng dit goed zodat er een dikke saus ontstaat.
4 Klaar	Grill de portobello gaar, hak ondertussen de peterselie en de walnoten fijn.
5 Klaar	Vul de portobelle met de ragout en strooi er wat kaas overheen. Als laatste nog wat peterselie en walnoten.

Erik

Grill master in wording. Ik heb een hekel aan recepten met gecompliceerde technieken en ingrediënten die nergens te vinden zijn. Om maar te zwijgen over peperdure barbecues en accessoires. Ik hou van eenvoud met de wauw factor.