Ingrediënten
-
2,5 Kilo Procureur
-
Olijfolie
-
5 Eetlepels Studio BBQ Rub
Instructies
De varkensprocureur is een voordelig stuk vlees waar je een heerlijke maaltijd van kan maken. Van varkensprocureur kan je veel producten maken, worstjes, rollade, braadstuk of pulled pork. In Amerika wordt hetzelfde gedeelte de Boston Butt genoemd. Boston Butt is dus ook wel een andere benaming voor de halve schouder van het varken of uitgebeende varkensnek.
Stappen
|
1
Klaar
|
Dep de procureur met keukenpapier droog en snijd hem in plakken van ongeveer 2,5 centimeter (drie vingers). Uit een procureur van 2,5 kilo haal je ongeveer 6 steaks. |
|
2
Klaar
|
Wrijf de steaks in met olijfolie en strooi de Studio BBQ Rub er ruim op. Vergeet ook de zijkantjes niet. |
|
3
Klaar
|
De steaks garen we indirect, in een kamado plaats je de plate setter en op een barbecue zorg je ervoor dat het vlees niet direct boven de kolen ligt. Leg een chunck appelhout tussen de kolen. |
|
4
Klaar
|
Als de kerntempratuur 85 °C, na ongeveer 2 en half uur is haal je de steaks van de grill en laat je ze een half uur rusten. |
|
5
Klaar
|
Voor het opdienen nog even heet grillen en eet smakelijk! |
